Plus que toute autre boisson, le vin a le pouvoir de mettre les sens en éveil et de susciter une kyrielle de sensations. Mais pour apprécier une bouteille à sa juste valeur, quelques notions d’œnologie sont indispensables. Au fil de cet article, vous allez découvrir des gestes techniques simples, qui vous permettront d’analyser plus finement votre breuvage préféré.
1ere étape : observez le vin
La vue est un sens trop souvent négligé lors d’une dégustation de vin entre amateurs.
Une fois le vin versé dans votre verre, ne le portez pas tout de suite à votre nez ni à vos lèvres. Prenez le temps d’observer sa brillance et sa fluidité. Au sein d’une même appellation, la couleur et l’opacité d’une robe peuvent varier en fonction de différents facteurs tels que la nature du sol ou l’année de production.
2e étape : laissez parler votre odorat
Veillez ensuite à concentrer toute votre attention sur votre odorat, lequel appréhende les arômes du vin avant que vos papilles gustatives ne le fassent.
Sentez le breuvage en deux temps : une première fois avec le verre immobile, puis une seconde fois après l’avoir agité de manière circulaire. Essayez alors d’identifier les arômes du vin. Ceux-ci appartiennent-ils à la famille des arômes fruités, floraux, minéraux, épicés, animaux ou boisés ? En plus de cette catégorisation, amusez-vous à déceler d’éventuelles fragrances de levure ou de bois humide (héritées des barriques).
3e étape : savourez lentement votre vin
La patience est un ingrédient essentiel à une belle dégustation de vin. Lorsque vous prenez une gorgée de vin, ne l’avalez pas tout de suite. Au contraire, laissez vos 10 000 papilles prendre, à leur rythme, la mesure de ce goût si complexe.
Faites rouler le vin dans votre bouche afin d’en détecter tous les arômes et d’en évaluer la puissance. Après avoir avalé votre gorgée, tentez d’évaluer sa longueur en bouche : le goût du breuvage reste-t-il longtemps sur vos papilles ? Ou bien s’évanouit-il rapidement ?
En conclusion, déguster le vin est à la fois un art, une passion et un métier. Gageons que ces quelques astuces vous permettront de prendre le maximum de plaisir lorsque vous savourerez votre prochaine bouteille !
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