Tous les amoureux du vin ont entendu parler de l’oxydation. Tantôt redoutée, parfois recherchée, souvent incomprise, cette réaction chimique mérite que l’on s’y intéresse. Mais en quoi consiste-t-elle ? Quels sont les facteurs qui accélèrent l’oxydation du vin et comment s’en prémunir ? Vous le saurez en lisant cet article.